Darío Cecchini. El poeta carnicero.

- Dario Cecchini , Panzano in Chianti , Restaurantes Chianti , Toscana Publicado por Bia y Eusebio - 18 de abril de 2011 - Darío Cecchini , Panzano in Chianti , restaurantes Chianti , Toscana

U no de los personajes más emblemáticos de toda la Toscana es, sin duda, Darío Cecchini . Conocido como el embajador de Panzano en Chianti, en la promoción, y, sobre todo, para perpetuar la tradición de uno de los platos más típicos de la cultura toscana: la L Bistecca alla Fiorentina .

Imagínese que usted incluye en su itinerario de vacaciones visitando a un carnicero? Tal vez hay un lugar más apropiado en el mundo para que pueda romper este paradigma que en Antica Macelleria Cecchini. Una pequeña tienda que lleva una tradición de más de 250 años de la familia Cecchini bajo el mando de Darío el carismático y creativo. Esa tienda de la población local compra algunos cortes de carne, incluida la Bistecca, por supuesto. Ellos son también un poco de pan y antipasti toscanos como suplemento.

Decoración en la entrada de Solociccio

Darío es la demostración de un hombre tipo y sabe cómo hacer un impacto. Tenga en cuenta, por supuesto, su amor por la tradición alrededor de la carne. El famoso Bistecca alla Fiorentina se puede saborear en sus "restaurantes"

En Officina della Bistecca (menú fijo de 50 € por persona / 03 horas), puede traer su propio vino, pero la carne no preguntó más su estilo, porque no comerás el mejor estilo de Darío Cecchini dell'Antica Marcellaria.

En Solociccia (cantidad fija por persona € 30/02 horas), situado en frente de su tienda, no hay menú, se sirve un menú de cinco platos fijo cada noche. Se come lo que llega a la mesa, acompañado de un buen Chianti Classico. Si tiene suerte, usted puede ser testigo de una rápida aparición del poeta carnicero.

Mac Darío (menú fijo de 10 y 20 € por persona, Veloce y Toscano y Accoglienza)

Así que en su próximo pasado a través de Chianti, se puso el camino a visitar a un "carnicero" y estar preparados para momentos mágicos, sin duda, será una parte especial de su álbum de vacaciones.

Consejos e información

Según la Academia Fiorentina, el filete de ternera verdadera Fiorentina se cultiva raza Chianina con ou3 altura de 2 centímetros, tiene que estar entre 600 E800 gramase con hueso típica "T" en el centro.

Se debe cocinar por cinco minutos por cada lado sin sabor y se coloca en un carbones red (tanto el carbón es mejor si se hace de la madera de roble) a una distancia DE19 CMDA caliente.

La carne se debe girar sólo una vez no con el tenedor, pero con la pala, mientras que la mezcla de sal a la última cocción.

De todos modos, la carne debe ser puesto en un plato, previamente engrasada con un poco de aceite de oliva virgen extra de oliva y, por favor, estación del valle con pimienta negro recién rallado. El placer de degustar el plato se multiplica por cien, si la comida es un vino aguado Chianti Classico y se realiza al aire libre, mirando a la floración colinas.

ANTICA Macelleria CECCHINI

Via XX Luglio, 11

Panzano in Chianti

tel. +39 055 852176

Fax +39 055 852700

De lunes a jueves

y el domingo 09:00-14:00

Viernes y sábado 09:00-18:00

Officina della Bistecca

Lunes / Jueves: Sólo reservas

Miércoles: cerrado

Jueves / Viernes / Sábado: 20h00

Domingo: 13h00

Lo mejor es reservar

Solociccia

Lunes / Martes / Miércoles: Cerrado

Jueves / Viernes / Sábado: 19:00 y 21:00

Domingo: 13:00

Lo mejor es reservar

Mac Darío

Lunes a sábado: 12:00-15:00

Domingo: Cerrado

Se reserva

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